Lors des démonstrations, le fromager vous explique en français les étapes de fabrication et partage son savoir-faire, directement au cœur de l’alpage.
En dehors des horaires de démonstration, une présentation audio-visuelle permet de découvrir les secrets de fabrication à votre rythme.
Sur réservation et selon disponibilité, des interprètes peuvent accompagner votre visite. Ils partagent l’histoire du fromage, quelques anecdotes et répondent à vos questions dans votre langue.
Le fromage d’alpage est fabriqué au feu de bois, dans une grande chaudière en cuivre installée dans l’âtre du chalet. Le fromager travaille la matière jusqu’à obtenir la texture idéale.
La masse est ensuite sortie à l’aide d’une toile de chanvre, placée dans un moule puis mise sous presse pour lui donner sa forme définitive.
À Moléson, on y produit notamment le Petit Moléson et le Lutin du Moléson.
Venez assister à cette étape clé lors de la sortie du fromage, chaque matin à 09h45.
Durée : environ 45 minutes.
Après la fabrication, les meules sont plongées dans un bain d’eau salée pendant plusieurs heures (8 à 24 heures selon les fromages). Cette étape prépare le fromage à l’affinage.
Les meules sont ensuite placées en cave, où le fromager les retourne régulièrement et les brosse. Ce travail permet le développement de la morge (croûte) de fromage.
En fin de visite, une dégustation de nos spécialités vous est proposée.
Découvrez cette phase essentielle de l’affinage chaque après-midi à 15h45.
Durée : environ 45 minutes.
Dans son chalet typique du XVIIe siècle, le restaurant de la fromagerie d’alpage propose une cuisine généreuse, préparée avec des produits locaux et de saison.
Une pause idéale pour prolonger la visite et profiter pleinement de l’ambiance de l’alpage.
Après votre visite, arrêtez-vous donc au restaurant de la Fromagerie d'alpage.
